按照通常的制作方法来说，面粉与酵母的比例应为1%到2%，也就是4斤放入20g到40g酵母，另外酵母与小苏打的作用其实是类似的，都可以用来发面。

和面时，可以放点糖，这样可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。