当前位置 :
长沙有什么特色美食 长沙著名的十大名菜
更新时间:2024-04-13 14:52:45

  长沙,这座以其独特美食文化著称的城市,有着悠久的历史和丰富的美食遗产。这里有许多名菜,不仅口感美味,价格也十分亲民。那你知道长沙有什么特色美食?现在小编就给大家推荐长沙著名的十大名菜,吃货们赶紧来看看吧!

  长沙著名的十大名菜

  1、麻辣子鸡

  麻辣子鸡在同治年间,首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,味道鲜美,很受欢迎。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,即席赋诗曰:麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东。后来,有厨师对麻辣子鸡调制加以改进,有食客赞曰:外焦里嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,潇湘胜过玉楼东。

  2、麻仁香酥鸭

  麻仁香酥鸭是湖南省的一道特色名菜,属于湘菜,因其注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。

  3、长沙霸王别姬

  霸王别姬是湖南的传统名菜之一。据说,其名源于项羽和他的爱人虞姬之间的故事。它的主要原料包括鸡、甲鱼等,配以香菇、料酒、蒜等佐料,通过先煮后蒸的精细烹制手法制成。制作过程需要严格掌握火候和时间,才能做出令人垂涎的美味佳肴。霸王别姬的特点是味香鲜美、口感鲜嫩滑腻,而且滋补养生,因此在湖南地区备受推崇。

  4、口蘑汤泡肚

  口蘑汤泡肚是一道湖南的地方传统名菜,属于湘菜。此菜白绿相间,口蘑软嫩,肚尖脆嫩,汤清醇香,味道爽口。由清末长沙“玉楼东”首创。此菜后流传各地,北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首:“倚马我惭奏凯歌,试斟不觉醉屠苏,易牙手段湖南味,汤泡肚尖冠首都。

  5、花菇无黄蛋

  花菇无黄蛋,是湖南长沙特色传统名菜,属于湘菜系。把生鸡蛋的下端敲一个小孔,将蛋清和蛋黄取出,去掉蛋黄,留下蛋清,然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等,又注射入空蛋壳里,再放到蒸笼上蒸熟,剥出来后仍然是一个完整的蛋,却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制。味道鲜嫩,制作精巧。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。

  6、发丝百叶

  发丝百叶又名发丝牛百叶,始创于19世纪20年代,是一道湖南名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后,色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜,色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,综合了咸、鲜、辣、酸各种味道,口感极为丰富。

  7、酱汁肘子

  酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜,属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料,先卤后煨,制作而成。成菜后,肉烂味香,肥而不腻。

  8、三层套鸡

  三层套鸡是湖南长沙一带的传统名菜,属于湘菜系。此菜肉质鲜嫩,口感鲜美。为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一,20年代末,鲁涤平主湘,其侧室夫人患头痛,医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡,用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之内放天麻、枸杞之类,三物套蒸,制成三层套鸡而名噪一时,颇受上层人士赞赏。何键主湘时,经常在三和酒家宴客。

  9、组庵鱼翅

  组庵鱼翅,又叫红煨鱼翅,是湖南省地方传统名菜,属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究,制作独特。此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。

  10、口味蛇

  口味蛇是一道流行于中国南方地区的特色美食,其起源可以追溯到明朝。据传口味蛇最早是由明朝的江西人刘钦宗发明的,他是一位制药工作者,平时研究药材,经常用蛇来制作药物。他发现蛇肉不仅味道鲜美,而且具有很高的药用价值,于是开始尝试烹制蛇肉。


公交网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
最新更新
PC端 | 移动端
公交网(gongjiao2.com)汇总了公交查询,天气查询,生活信息,生活经验。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
电话:邮箱:
Copyright©2009-2021 公交网 gongjiao2.com 版权所有 闽ICP备2021002823号-14