1、青黄鱼500克、番茄3个、食盐适量、酱油适量、醋10毫升、葱1小把、姜适量、料酒10毫升、大蒜1头、植物油100克、白糖适量。

　　2、做法：蕃茄切成蒜瓣大小，葱白切成寸段，葱叶切成葱花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成细丝。

　　3、在鱼肉上斜切上几刀，煎锅洗净，擦干水，用生姜先擦一下锅内壁，然后把锅烧热，倒入植物油。

　　4、等油温六成热时放入姜片、青黄鱼，待鱼肉煎至两面金黄色盛出，捡出姜片。

　　5、余油留在锅内，放入姜丝、蒜片煸香，加蕃茄继续煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒及200克清水，用大火烧至汤沸腾后放入煎好的鱼肉，加入葱白。

　　6、保持大火不变，其间要翻动鱼肉，使其两面均入味。待汤汁快收干时加上醋，出锅后撒上葱花 。