1、先把鱼洗净至没有血水，鱼肚子一定要洗干净，然后用淀粉搅拌。

　　2、鱼骨，鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤，用十三香和蚝油酱油分别腌食料。

　　3、所有配料分别洗干净。

　　4、先下油微热，下辣椒跟酸菜炒变色，放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤。

　　5、然后放鱼肉进去煮熟，起锅。

　　6、下油烧热，放生姜，蒜，胡椒，花椒，烧制沸腾直接淋在盛好的鱼肉上，吱吱响。