1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用。

　　2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油。

　　3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒。

　　4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒。

　　5、加少许盐、味精，翻一下；就可以出锅了。