1、原料：鲫鱼、豆腐适量、盐、油、香葱、姜、料酒。

　　2、鲫鱼洗净。

　　3、底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色）。

　　4、依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

　　5、最后加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可。