1、去买本账本(三栏式的)，要认真详细，要记现金收支、存货(菜、半成品)、销售记录、设备记录等都要记。只要在目录里写上你供应商的名字，后面是有个让你写第几页的。而且这种账本是可以拆分的。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。这样做就很清楚明了了。

　　2、记下一个月每天的营业额A和每天的开支B.月底盘存,看剩下的菜,米,油等等按进价值多少钱C.一个月的工人工资,房租水电是多少D。

　　计算公式如下: A*30天-B+C-D最简单的，每天的收入 减去你进货的成本 再减去你的费用,大致等于你赚了多少。

　　先分几个部分：收入 ，成本，杂支，人工费

　　每日结账公式：

　　利润=收入-成本-杂支-人工。

　　3、设计的菜单一式三份，单号连续，标明金额 收款的一份，厨师房一份，记账的一份。晚上三份一块交。货物购买单（价格、数量),必须有厨房的收到签字联，购买人的签字，必须向厨师房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少，上下差不多就可以了，差的多必须开会找原因。

　　如果是有电脑的话，简单的可以在Excel表格里做，如果是手工登记的话，也可以做个小手工帐。没有电脑的话，买会计那种实物帐页来做比较方便，根据你的实际入库、出库票据来填写。