1、新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。

　　2、葱切成花，姜切片备用。

　　3、洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。

　　4、加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片·八角·桂皮，盖好锅盖。

　　5、大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋，盐，辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了。