1、螃蟹外壳较硬，在蒸制的过程中不会像花甲、生蚝一样打开外壳，相对来说会耗时久一些，一般水开后放入，先大火蒸5分钟，然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间，如：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右。

　　2、3～4两重的继续蒸12分钟左右。

　　3、4两以上的继续蒸15分钟左右。

　　4、通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟。