洗蘑菇前准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下使其消融。将蘑菇放在水里泡半个小时再洗，泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比较脏，可将蘑菇浸入淘米水中十分钟，即可轻松洗净蘑菇。

白蘑菇的营养价值：1、热量低。白蘑菇的热量大概只有20大卡，远远低于年糕之流。

2、味道鲜。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。

3、维生素A宝库。白蘑菇内含胡萝卜素，在人体内可转化为大量的维生素A。

4、维生素D含量丰富。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，白蘑菇是个例外。并且，白蘑菇的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

5、可替代主食。数据显示：如果人们每餐用100克白蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。