食材：四斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜。

具体的方法为：

1、把辣椒去籽洗净风干，再把大蒜剥皮，生姜洗净，去除当中的水汽使腌制的辣椒不容易变质；

2、把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎，但不必太碎，使之容易进味；

3、将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀，然后加盐，搅匀，尝到盐味合适停止即可；

4、倒入白酒，一可增加香气，二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆，三可防止腌辣椒变质；

5、辣椒腌制完成后，只要装入容器密封保存即可。